第257章 地三鲜、铁锅炖大鹅、糯米蒸排骨、干贝白菜汤 (第4/4页)

陆淼淼接过白菜，“现在我们要做的是干贝白菜汤，锅烧热放油，油温七成热时放入葱段、姜片炒出香味。”

    “接着倒入干贝、火腿、海米，点入料酒煸炒。”

    “最后加入精盐、高汤、胡椒粉，锅开后倒入砂锅中加白菜片煮三十分钟即可。”

    姜月把糯米蒸熟备用，香菇泡好切片备用，藕也清洗干净切碎备用。

    陆淼淼先将排骨红烧，没有收汁就把排骨捞出来备用了。

    “咱们把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。”

    “排骨和藕切碎、香菇、糯米饭拌到一起团成团小团，装盘上锅蒸，等闻到香味，五分钟后就可以关火出锅。”

    姜月把土豆和茄子洗净切滚刀块，青辣椒洗净切小片备用。

    陆淼淼：“土豆和茄子切成块后，不宜再用清水冲洗，以免下锅油炸时，土豆和茄子的水分会让油花四溅，烫伤手部。”

    陆淼淼往锅内倒入油，待油热后放入土豆煎炸至金黄捞出备用，将茄子炸至微黄出油后捞出备用。

    “茄子极易吸油，因此炸茄子时，油量要多一些，油温要高，期间不时翻炒，尽量让其炸匀炸透。”

    “接下来咱们要用酱油、蚝油、淀粉、白糖、盐、清水调汁。”

    “炒锅留少许底油爆香葱白和姜片，然后倒入青椒、茄子、土豆翻炒，倒入调料汁炒匀，撒上蒜末即可。”南赤的穿越星际，我成为美食主播