临安城美食录 第29节 (第4/6页)

新了水煮鱼片这道菜，林稚便和小御街那鱼贩建立了稳定的合作关系。

    快到立夏，气温有所回暖，鱼贩每日网上来的鱼多了不少，价格也不贵，他就都承包了下来，有多少买多少。

    鱼片入粥需得无刺，黑鱼刺少，又不像鲩鱼一样腥气重，很适合用来煮粥。

    凉水下米，听到咕嘟咕嘟的冒泡声，再一片一片下入用黄酒、胡椒、姜丝腌渍过的鱼片，粥米里撒些香葱末和芹菜碎，盐和胡椒调味，就是一锅热腾腾的生滚鱼片粥。

    片片透白的鱼片漂浮在晶莹的粥米上，点点翠绿的香葱和芹菜做点缀，一青二白，煞是好看。

    尝一口，鲜嫩的鱼rou和清香的白粥结合在一起，鲜美无比。

    香葱和芹菜口感微脆，和鱼rou粥挤在勺子里一齐送入口中，直至粥碗见了底仍觉得意犹未尽。

    生滚鱼片粥做法不难，味道也好，阿青看了一遍就学会了，于是林稚接着教他做rou松饼。

    rou松饼分硬皮软皮，林稚更喜欢吃软皮的。和阿青大概描述了一下，他也喜欢软皮，两人一拍即合，开始剁猪里脊rou。

    里脊rou切块，过水煮熟，用擀面杖压平，连搓带撕做成rou松——每到这种时候，林稚就格外想念后世的料理机。

    尽管麻烦，但好在成品效果喜人，蓬松棉絮的rou松好似一团团金色软云，光是用眼看就能想象在唇齿间融化的松软。

    沈小七和阿蓝还没见过这种新奇玩意儿，都放下扫帚凑过来看。

    “到这种程度就可以调味了。”林稚用勺子搅了搅rou松，又往里放了盐、酱油和白糖。

    “还要放白糖？”阿蓝惊讶。

    “当然，白糖可是rou松的灵魂。”

    做完一锅金黄酥软的rou松，接着擀油皮、包油酥、