第八十三章 舌尖上的神仙刀 (第3/4页)

锅烧油，将切过的虾头跟虾壳收入锅里煸过一道之后，添入净水及适量葱姜后，开始慢慢熬煮。

    准备好这两道饭菜，周振从袋子里取出来一块长条状的rou干，笑呵呵的说道：“今日最大的收获，火烧干巴。这家做的不错，又好吃又好撕。推着手推车在菜市场卖的，去晚了经常就买不到。”

    前面的青蟹跟虾rou白粥算是比较常见的食物，这火烧干巴却是滇省的特色美食之一了。

    它以当地特有的肥膘黄牛后腿上无筋、顺刀的精rou为佳，用辣椒跟盐充分腌制好以后，风干一到两个月，然后用炭火烤熟。

    在这个过程中，当rou变成油光的褐红色时，需要用木锤敲打出明显的rou丝形态。

    这样买回家的人，直只需要手动将这块rou条撕扯成牙签粗细的rou丝，就可以摆盘盛菜了。

    佐以一个切碎的小米辣，一小把骠国的大芫荽末，再配上点被当地叫做洋番茄的酸果rou泥，最后淋上一整个柠檬汁，一碗合格的火烧干巴蘸水就完成了。

    因为本身也不属于热菜，所以周振提前就将这道菜给收拾了出来。

    周振将备好的砂锅热好，再将已经熬煮出味的虾头虾壳连汤带水倒进砂锅里，取过吴晓提前泡好的白米，悉数倒进了锅里，正式开始熬煮虾rou白粥。

    小火煨出来的海鲜白粥最是入味，今天时间充裕，周振也不吝啬多费一番功夫。

    最后将取出来的虾rou切成片，码在盘里备用，只待出锅前两三分钟丢进去搅拌均匀便无