穿书后我开了个小饭馆 第67节 (第7/9页)

花刀,在表面多划几道可以更加入味，划过几刀后的鸡翅膀，可以明显看到里面的血水,将鸡翅浸泡在水中,需要泡半个小时,将血水浸泡干净。

    趁着鸡翅浸泡的时间,开始腌制处理羊rou,苏依依挑选的羊rou肥瘦相间，三分肥七分瘦的羊前腿带点前肋位置的rou,这是烤羊rou最好吃的部位。

    苏依依将羊rou先切成条状,再将条状的羊rou切成菱形小方块的形状,放入盆中。

    再将一个洋葱切成小粒，放到羊rou中，再加入胡椒粉后，将盆中的羊rou和洋葱一起抓拌，将洋葱的汁水抓拌出来。

    然后往盆中打入鸡蛋，倒入红酒去腥，继续用手抓拌均匀，最后放入干淀粉锁住水分，静置在盆中让它腌制。

    苏依依腌制羊rou并没有放入太多的调味料，她想要的就是这种原汁原味的烤羊rou做法，因为羊rou的品质好，所以太多的调味料反而会掩盖住羊rou的鲜香味道。

    将羊rou腌制好后，浸泡的鸡中翅也可以开始清洗了，清洗五六遍后，鸡中翅里面的血水已经彻底洗干净，再将鸡中翅挤干净水分放入盆中等待腌制。

    接着便要调制鸡翅的腌料汁，将葱姜制成葱姜水倒入碗中，再加入米酒、盐、胡椒粉、辣椒粉、蜂蜜、花椒粉、烧烤汁和麻油，把这些调料搅拌均匀，倒入刚刚洗净的鸡翅中。

    将腌料汁与鸡翅膀充分搅拌均匀，用手将腌料汁给鸡翅上劲，让腌料汁均匀地挂上鸡翅膀，这样的烤出来的鸡翅膀才会柔嫩多汁。最后加入淀粉和油搅拌均匀，这样可以锁住鸡翅膀的水分。

    鸡翅膀腌制好后，苏依依开始腌制里脊rou。