美食从麻婆豆腐开始 第140节 (第6/6页)

  紧接着就是放入调好的水淀粉将其抓均匀。

    做水煮rou片的时候加入的水淀粉，要比平常时加的水淀粉更多。

    而且和麻婆豆腐三次勾芡不一样的是做水煮rou片水淀粉一定要提前一次性加入。

    而且在成都一般用的淀粉不是土豆淀粉也不是红薯淀粉不是玉米淀粉，这里厨房大多常用的是豌豆粉。

    马杀鸡的时候手法娴熟，力道适中。

    拍、捏、揉、抓。

    就这个技术哪怕就是放在高档会所里，那也绝对是富婆们争相点的头牌技师。

    陈年觉得这手法要是抓在人身上，还不得给对方舒服的嗷嗷直叫唤？

    等到猪rou开始收汁变得浓稠的时候。

    陈年又把锅重新开火，就在刚才煮菜的锅内还不等锅烧开，就将rou片一次逐片放入锅中。

    如果等到锅烧开了，那上面沾着的淀粉就会散开，从而让锅内的汤变的非常浑浊。

    看着锅中还有些许粘连的rou片吗陈年用筷子轻轻的拨弄着每一片rou，时不时的挑逗一下，那些裹着面粉的猪里脊便会调皮的躲闪到一边。

    就好像是在玩捉迷藏一样。

    等到那些rou片本身的颜色害羞的变成白色之后陈年果断关火，将这一盆煮好的水煮rou片放入盘中。

    那些垫底的蔬菜此刻也重新感受到了热汤的包裹，如果他们会说话的话一定会高喊着：“好耶！就是这个温度！”

    随后在上面放上刚才切好的刀口辣椒以及葱花蒜末。

    但这还没有结束。