美食从麻婆豆腐开始 第268节 (第2/7页)

他人看到自己准备了鱼和羊rou，但都以为自己要至少做两道菜，只有陈年知道他这次要做的是什么。

    鱼羊鲜。

    这是淮扬菜当中的一道汤菜，其流传的名气可能和文思豆腐以及扬州炒饭，这就比较大众化一些的菜品有些差距，但实际上这道菜。乃是淮扬菜中鲜的代表菜之一。

    毕竟根据汉字结构来说，鱼和羊放在一起就是一个鲜字。

    但想要做到鲜，那边需要在这做菜之前，把鱼rou和羊rou先处理妥当。

    鱼rou陈年选用的是鲫鱼，而羊rou陈年用的是羊脖rou，羊脖rou虽然价格贵一些，但是嫩。

    鲫鱼虽然刺多，可这道菜主要是喝汤和羊rou。

    鱼rou在吃的时候小心一些就好了。

    在昨天晚上的时候陈年还在鲫鱼和桂鱼这两种鱼中间挣扎了一下。

    鳜鱼虽然没什么刺，但如果论鲜美的话，那还得是鲫鱼更胜一筹。

    陈年在这道菜上不打算放太多调料，但这就要就如同先前所说的，必须要把食材都处理好，鲫鱼的腥膜以及外面的那一层黑膜都要刮干净。

    羊rou也需要提前处理，将其膻味儿去掉大部分。

    这样一来，中间再经过一些个说复杂又不太复杂的程序做出来的才叫鱼羊鲜。

    可要是那些食材处理不好，做出来的一锅汤又腥又sao，无异于是双重夹击。

    虽然其来源陈年也有上网查过，但具体出自哪里陈年没有查得到。

    反正网上能看到的有些关于菜的身世问题，大多都是某个厨师在xxx的时候，无意间将xxx和xx