美食从麻婆豆腐开始 第257节 (第4/6页)

第二天的时候开始做早餐，前一天陈年就把该准备的都准备好了。

    第二天从刘哥那边接收了食材之后，回去便开始制作豆腐脑。

    在桶里把豆腐脑蒸上之后陈年看了看店里桌子上摆的辣椒不多了，于是便把目光瞄向了另一边，那边的柜子里放着很多种不同的辣椒面。

    红红饭店内所提供的油辣子都是陈年自己亲手做的，做一次能用好几天。

    做红油辣子最重要的自然就是辣椒面，而且如果想要在味道上出众，自然不能只用一种辣椒，因此陈年一共挑了三种。

    四川的二荆条辣椒大约六成左右，因为这是四川本地产的辣椒，成色效果非常好，而且大部分四川人也都吃得惯，所以陈年把这种辣椒的比例拉多了一些。

    第二种是贵州的子弹头辣椒，大约占两成，这种辣椒主要用来增香。

    而第三种用的则是朝天椒也是占两成，其主要的作用便是用来提辣，负责里面主要的辣味儿。

    随后陈年把这些辣椒面按照先前的比例混合起来，红彤彤的辣椒面堆得高高的，当然陈年也不敢直接用手去触碰。

    毕竟他在梦境中学到的是手艺，可不是什么金刚不坏。

    身后用一个长柄小勺将其均匀的搅拌，在上面撒上一层芝麻，最后陈年又将这些辣椒分成三份，分别装在三个盆里备用着。

    接着陈年又切好葱姜以及半颗洋葱。

    至此所有的食材都准备就绪。

    在锅中加入了小半锅油进去，随后开大火等到油温热至七八成熟开始冒青烟的时候，陈年关火等待油温在降到五六成的时候，直接把刚才切好的葱姜蒜洋葱放入。

    随后又在其中加入了草果、桂皮、白蔻、山奈、八角等的调料