一口天价炒饭，老唐当场拜师 第152节 (第4/5页)

什么？”

    “做料油。”

    李逸随口解释。

    “什么是料油？”

    刘艺菲很好奇：“和料酒有什么区别？”

    “料油就是用香料炸出来的油，比普通的油更香。”

    李逸笑道：“普通家里炒菜，做不出外面饭店的味道，就是因为饭店里很多菜用的都是料油。”

    “还有这事儿？”

    刘艺菲很惊讶：“怪不得我自己炒的油麦菜，就是没饭店炒的好吃呢！”

    “料油用处很多的。”

    李逸笑道：“饭店里所谓的明油亮芡，明油指的就是这个料油，炒菜的时候，出锅前淋一点，菜光泽好看，还好吃。

    拌凉菜的时候也可以用，可以有香料的味道，又不会全是调料渣，看上去不美观。

    调饺子馅儿，包子馅儿的时候，也可以用这种料油，调出来的馅儿滋味很足。”

    “饺子？”

    黄小明听到了熟悉的词，一边捣着石臼里的辣椒，一边笑道：“我可太爱吃饺子了，俺们青岛人儿一天三顿都能吃饺子！”

    “那你来看。”

    李逸笑道：“我教你怎么炸。”

    第168章 油温

    黄小明闻言，就放下石臼，擦着手走了过来，口中一边叨咕：“我看看怎么事儿？”

    灶台前，锅中的油温正在慢慢升高，菜籽油的香气也渐渐开始弥漫了。

    “这是什么油？好香啊！”

    黄小明好奇的看了眼锅中色泽深黄的菜籽油，好奇询问。

    “菜籽油。”

    李逸随口说了句。

    刘艺菲闻了下锅中菜籽油的香气，有些惊讶：“我老家那边好多地方