一口天价炒饭，老唐当场拜师 第152节 (第5/5页)

都种菜籽的，平时炒菜也都用菜籽油，但这个菜籽油，好像比我老家吃的那种要更香一些。”

    李逸点了点头：“没错，这是西域产的菜籽油。”

    “西域也产菜籽油？”刘艺菲很惊讶。

    “产的，就是数量不多。”

    李逸解释：“国内的油菜籽按照播种季节来划分的话，可以分为秋冬播油菜籽和春播油菜籽。

    春播油菜籽的面积和产量占了全国油菜籽总量的90％以上，种植地主要分布在长江流域和西南地区，也就是你老家鄂省那一片，和云贵川渝那一片。

    秋冬播油菜籽的种植面积和产量不多，只占全国油菜籽总产量的不到8％。

    只有蒙省、西域省、青省、甘省等西北省份才有种植，另外东北一些地方也种，但不成规模。

    西北省份的气候比较干燥，所以油菜籽的含水量比较低，出油量高，而且风味物质更多，味道也会更香一点。

    但也是因为产量比较少，所以不太好买，记得上次我带你们去菜市场粮油区逛的时候，跟老板说我要买西域省的油么？说的就是这种。”

    听到李逸这么说，刘艺菲也想了起来：“对啊！那次你找了好几家店，才买到西域省的油，我还以为说的是什么油呢！原来是这种。”

    说话间，锅中菜籽油的香气已经愈发浓郁了。

    李逸伸手感触了下油温，然后就冲刘艺菲示意：“你把手放上来感觉一下，这种温度，就是所谓的五成热，油温大概在140c左右。”

    刘艺菲见状，有点不敢伸手：“直接用手摸？万一要崩到我怎么办？”

    “不会的，里面有水才会崩，要崩早崩了。”