一口天价炒饭，老唐当场拜师 第652节 (第5/5页)

李逸的要求，把九样名鸡菜做好了。

    李逸拿了把雕刻刀来，将九道鸡中的鸡牙子rou切了下来。

    经过烹制后，鸡牙子rou依然保持着鲜嫩。

    李逸将它们切成了极薄的rou丝，然后抹上各个菜的汤汁和调味料，再逐一塞进了蛋壳里。

    塞rou丝的工作李逸是让郝力保来cao作的，因为他要在蛋壳中把rou丝处理成球状。

    而这一步，需要他用一根烫弯了的竹片和一根细竹针，通过狭小的蛋孔cao作，把rou丝编成球状。

    这个cao作需要十分稳定的双手，精细的掌控力，和丰富的经验才行。

    看到李逸认真的用竹片和竹丝在蛋壳中编织着rou球，郝力保忍不住问：“把它剁成rou沫，塞进蛋壳里摇匀，不就成团了吗？用得着这么复杂？”

    “那样酱汁不就粘在蛋壳上了？”

    李逸一边编织，一边随口解释：“我要的效果，是剥开蛋壳后，蛋白和水煮蛋一样洁白，看不出内部的情况。

    等切开以后，才能发现里面是rou馅儿。

    而且用rou丝编出的rou团，是可以控制纹理走向的，最终呈现出的效果，会很漂亮。”

    “纹理？”

    郝力保没听明白。

    rou丝纹理再漂亮，不也是rou丝么？

    他还想再问，但手机却响了起来。

    拿出手机，接通电话，他应了几声，随即就说道：“我们单位的前堂经理小徐来了，待会儿我给你介绍一下。”

    说着，他就叫了一个徒孙过来，吩咐去接人了。

    没一会儿，那个徒孙就带着一个圆脸男子回到了后厨。

    男子看上去不到四十岁的样子，笑容和煦，穿着一身得体的工作装，皮鞋擦得锃亮，进门后就直奔郝力保这边来了。