一口天价炒饭，老唐当场拜师 第255节 (第6/6页)

，这样可以让鱼在挣扎的过程中，排干净体内的血液，祛除鱼rou的血腥味。

    很快，等到哲罗鱼不再挣扎后，李逸就将它重新捞了出来，剥皮去骨，三下五除二，就剃出了两条白嫩的净rou。

    第292章 【牡丹鱼片】

    哲罗鲑的出rou率很高，而且rou中没有小刺。

    李逸用刀将鱼rou四周残留的边和内膜切去，又将外侧中央贴近外皮的红rou片了下来。

    这些rou含血量比较高，腥味较重，味道不是太好。

    随后，剩下的就是一整条粉嫩晶莹的净rou了。

    沿着鱼身中央的位置，李逸竖着将鱼rou剖成了两条。

    靠近腹部的半边腩rou，脂肪含量比较高，口感也会更嫩。

    但李逸需要的是靠近背脊的半边。

    这半边的rou脂肪含量比较低，rou质会更紧实，可以切成很薄的薄片。

    将鱼腹侧的腩rou冲洗干净，李逸把它放在了一旁的盘子里。

    这些腩rou都是好东西，是做鱼生的顶级食材，也可以用红烧，白烧的手法炖着吃，熟了以后真的会入口即化。

    而另外半边背脊rou则被他冲洗干净，放在了案板上。

    将刀洗净，李逸用干净抹布把刀身擦干，又用一旁的猪油在刀身上涂抹了薄薄一层。

    随后，他就将背脊rou用手捋直，斜着一刀，先切去了一块，切出了一个平整的斜面。

    跟着，他就再次下刀，只听“沙”的一声，一片约莫两毫米厚的鱼片就被切了下来。