一口天价炒饭，老唐当场拜师 第155节 (第3/5页)


    刘艺菲笑道：“听起来像是一个人很二，而且头很大，像锅一样大，笨笨的感觉，就像吴垒留着蘑菇头。”

    “……”

    李逸被她的脑洞惊到了。

    而一旁的吴垒也是一脸疑惑的瞅着刘艺菲：“艺菲姐，我可从来都没留过蘑菇头啊！”

    刘艺菲捂嘴笑着：“我觉得你可以试试。”

    “……”

    吴垒沉默了，但看样子，他好像真的开始考虑了起来。

    李逸笑着摇了摇头，才解释：“二锅头不是形容词，是指制作这个酒的工艺。

    二锅头其实就是烧酒，在清中期以前，烧酒都比较粗粝难喝，只有下苦力的普通老百姓才喝这种酒。

    后来京师的烧酒作坊为了提高烧酒的品质，就开始工艺改革，引进了蒸酒的工艺。

    蒸酒时用来当做冷却器的盖子叫天锅，就是一个锡鏊。

    蒸酒的时候，把它放在大锅上，中间的凹槽里添上凉水，锅里蒸出来的酒蒸汽遇到它，就会冷凝成酒精水溶液了，也叫露酒。

    冷凝出酒以后，酒精水溶液就会沿着天锅的底部落进下面的承露盘上，再通过锡管流出来。

    一般蒸一次酒，天锅里会换三次水。

    第一锅叫酒头，第三锅叫酒尾。

    这两锅出的酒里有很多杂质，味道不怎么好。

    所以酒厂一般只会取第二次换入天锅里的凉水冷却出来的酒，这一锅酒就叫二锅头酒了。”

    刘艺菲闻言，恍然大悟：“原来是这样。”

    低头看着瓶中的酒，她好奇的把瓶口凑到鼻子下方闻了下，顿时被扑鼻的酒味冲得打了个哆嗦。

    摇了摇头，她赶忙将酒