一口天价炒饭，老唐当场拜师 第605节 (第1/5页)

    滋啦！

    清水入锅，顿时就被guntang的锅底烧得沸腾了起来，冒出了一阵水蒸气，剩余的水则积在了锅底，猛烈翻滚着。

    李逸用漏勺和筷子挑起控完了油的炸河粉，直接放进了锅里，拿过了一个锅盖，盖了上去。

    锅中水汽蒸腾，被锅盖盖住，滋啦声也被一同捂住了。

    用手按着锅盖，李逸才冲镜头解释：“这是用水蒸的方式，把炸河粉里的油逼出来，这些油刚好可以当做炒粉的底油。”

    一旁的熊鑫鑫忍不住问：“那不就把河粉蒸软了吗？”

    他问出了直播间观众的疑问，李逸笑道：“油炸以后，河粉的脆皮结构已经炸成型了，待会儿炒干了水分，它还是可以恢复一定的脆度的。”

    “还能这样？”

    熊鑫鑫大为震撼，一时间也被勾起了好奇：“听你这么一说，这个脆皮河粉好像有点意思啊！”

    “待会儿尝尝你就知道了。”

    李逸说着，锅中突然传出了一声水滴落在烙铁上的滋啦声。

    这说明锅中的水已经蒸发得差不多了。

    于是，李逸直接掀开了锅盖。

    第699章 真的有脆皮！

    锅盖掀开，一阵水汽飘起，很快就被吸油烟机吸了个干净。

    锅中的炸河粉已经不复方才的硬挺了，而是变得软塌塌的，贴在了锅底。

    李逸没有急着动它，而是关小了火，用筷子将上方的炸河粉都拨到了锅底周遭。

    等到河粉下方开始隐隐渗出油来后，他才端起了炒锅，前后晃动着，让锅底的河粉开始晃动了起来。

    起初河粉还有些地方粘连在锅底，但随着李逸