一口天价炒饭，老唐当场拜师 第209节 (第3/5页)

，不放盐什么菜都没滋味，但放一点盐，我的天，简直像是打开了感官！怪不得说盐是百味之首呢！”

    观众在兴致勃勃的讨论，而李逸则盖上了锅盖，任由河豚炖着。

    见他没放酱油，老板笑问：“你要做白烧啊？”

    “白烧更原汁原味一点。”

    李逸说着，一边冲洗了下手。

    做河豚，尤其是野生河豚，勤洗手是绝对没有坏处的。

    河豚的鱼rou脂肪含量很低，但rou质很细嫩。

    厨房的火力很猛，煮了五分钟，河豚就已经有七八分熟了。

    李逸掀开锅盖，锅中的汤汁已经变成了奶白色，看上去像是熬了半个小时的鲫鱼汤。

    这时候，李逸才将河豚皮，精囊和河豚肝放了进去。

    这几样都是容易熟的，不能炖得太久。

    又开大火炖了三分钟，李逸再掀开锅盖，汤汁已经rou眼可见的变得浓稠了几分。

    这是鱼皮中的胶原蛋白被炖了出来。

    敞开锅来，任由蒸汽飘散，李逸往锅中加了些胡椒粉。

    这一步是在大火收汁，也是在用温度激发调味料的香气。

    鲜香的味道扩散，刘艺菲和赵金麦都忍不住吞咽起了口水。

    而一旁的几个师傅则边看边交流着，连连点头。

    “这白烧的手法挺专业的，一看就是学过。”

    “味道闻着蛮好，香味特别突出。”

    “胡椒粉就是要出锅放，味道才够足。”

    “再收一收汁，就可以出锅了，这个汤配一碗饭捞着吃，不要太香！”

    听着师傅们的说