一口天价炒饭，老唐当场拜师 第467节 (第5/5页)

是从头往尾去，腹开刀的去骨，就是从尾往头去了。”

    李逸把鸭子放在案板上，一边去骨，一边给观众解释着方法。

    在看过了高难度的颈开刀去骨法之后，观众们再看腹开刀去骨法，顿时就感觉简单了很多。

    两刀砍去了鸭翅尖和鸭掌，李逸一边剔骨一边解释：“这种鸭子的膛已经开了，也就不用考虑吹气不破，灌水不漏的标准了。

    像鸭翅，鸭腿，咱们可以直接把翅尖和鸭掌去掉，这样骨头会好取很多。

    不过也不用担心露馅儿，去完骨头以后，咱们就可以把鸭翅和鸭腿rou塞进腹腔里。

    塞进去以后，待会儿下锅炖烧的时候，鸭皮会自然缩紧，形成一种类似自行车气门芯的效果。

    外面的汤可以被煮进鸭子里，但鸭子里的馅却不会漏出来。

    所以，用这种方法做的鸭子，虽然不能保证完整不漏，但味道方面是要比完整的鸭子更入味的，需要炖烧的时间也更短，成本更低。”

    听着李逸详细无比的解释，直播间里也是弹幕如云。

    “这是纯粹的干货啊！”

    “逸哥他真的，我哭死！”

    “他是真的想教会我们！”

    “我的信心又回来了！【八宝葫芦鸭】专卖摊！我来了！”

    很快，李逸就把鸭子剃好了。

    把刚刚剃好的全鸭拿了过来，李逸把两只鸭子放在了一起，让镜头拍了个特写：“这就是两种不同开刀方式剃出来的鸭rou了。”

    孙丽在一旁打量着，啧啧笑道：“这差别也太明显了，一个有胳膊有腿，一个都给人家塞肚子里去了。”