一口天价炒饭，老唐当场拜师 第429节 (第2/5页)

不着了。

    在这边的帮厨认真聆听夏卓讲解的时候，李逸这边，小张他们也站在李逸身后，一边看着他的cao作，一边羡慕的望着旁边夏卓身后的帮厨们。

    同样是学红烧rou，他们就只能跟在李逸的身后学。

    那些帮厨却能跟着正宗的【湘式红烧rou】传人学。

    人比人气死人啊！

    夏卓也注意到了李逸身后几个小帮厨眼巴巴的视线，嘴角的笑意更明显了几分，声音也加大了一丝：“这一步，最主要的就是盐口的拿捏。

    像这块rou，最少也有5斤重，那就要加十勺盐。

    但要想喂点底口，那就得加十二勺盐。”

    听着他的讲解，不管是他身后的帮厨，还是李逸身后的帮厨，都在仔细记着，生怕错漏半个字。

    小张拿着手机，在备忘录上记着：“五斤rou，加十勺盐，喂底口，加十二勺。”

    一旁的小郭也在记着，但他却忍不住低声问：“勺有大有小，汤匙也是勺，汤勺也是勺，勺不一样大，怎么算盐啊？”

    小张闻言，顿时愣了。

    是啊！

    勺的大小不一样，那该怎么算？

    这时，也在往锅里加盐的李逸忽然淡然开了口：“飞水盐量是rou加水总重量的1％，也就是rou加水一起1千克，就加10克盐，一共10千克，就加100克盐。

    喂底口的比例是1.5％，自己算就可以了。”

    他的话说完后，周遭一片安静。

    有些疑惑的回头看了眼，他却发现，身后的小张三人，以及隔壁灶后方的帮厨，都在愣愣的看着他。

    夏卓站在灶台前，也在直勾勾的看着他，眼神复杂。

    第488