一口天价炒饭，老唐当场拜师 第304节 (第5/5页)

和黄卤都改成150克的冰糖。

    如果有条件炖高汤，就加一斤的高汤。

    如果没有，就用猪大骨熬汤，兑300克的味精和鸡精。”

    “味精？”

    胡伶吃了一惊：“要放那么多味精？我平时在家做饭都不放味精的。”

    “是不是听说味精吃多了不好？”

    李逸笑道：“其实没必要谈味精色变，味精的主要成分是谷氨酸钠。

    很多食物里天生就有天然的谷氨酸钠，比如番茄，鱼，蘑菇，玉米等等。

    我之所以说要加高汤，就是因为高汤是用天然食材炖煮而成的鲜味剂，算是顶级的味精，目的也是为了增鲜。

    现在市面上的味精，基本上都是用淀粉生产出来的。

    只要适量食用，是不会有什么问题的。”

    “这样啊？”

    胡伶将信将疑：“反正我吃味精的时候，总觉得渴，想喝水，嘴里也发木。”

    “这正常。”

    李逸解释：“那是因为谷氨酸钠含钠比较多，炒菜时如果放了盐，又放酱油，再放味精，就会导致钠摄入超标，导致口渴。

    如果吃得太多，还会感觉口唇发木，心跳加快，但这也属于钠摄入超标的正常现象。”

    听了他的解释，胡伶还是摇了摇头：“嗯……我还是熬高汤来卤吧！也不是太贵。”

    “也行，看个人选择。”

    李逸没再多说，每个人都有自己的想法和要求，他已经提出建议，接不接受就不关他的事了。

    胡伶看着手机中记载的配方，笑道：“哎呀！来这一趟，得这么个秘方，我也算是没白来。”