一口天价炒饭，老唐当场拜师 第465节 (第4/6页)

  李逸解释：“很多这种需要味道很透的菜，都是要湿腌的，比如川菜里的樟茶鸭，陕菜里的葫芦鸡等等。

    还有各地的卤味，都不是靠煮把味道煮进去的，而是泡。

    卤菜的关键就在于三份卤，七分泡，泡的时间够久，味道才进得更透。”

    说话间，李逸就将一整锅料水都端了下来，放到了一旁的案台上晾凉。

    等晾凉之后，就可以把那五十只鸡放进去泡了。

    泡到明天早上，那些鸡也就入味了，刚好可以供应下午的堂食。

    “烧的步骤我就不演示了，就是用武火烧开，转文火炖四个小时，没什么难度，我给你们讲一下怎么熏吧！”

    李逸将汤桶里烧好的烧鸡都捞了出来，放在了托盘上。

    “在开始熏之前，我会把这些鸡放进烤箱里烤一会儿，你知道是为什么吗？”

    李逸冲孙丽询问。

    “不知道。”

    孙丽摇了摇头，转脸冲镜头问：“师兄师姐，你们知道为什么吗？”

    弹幕显示屏上，观众们马上开始胡说八道了起来。

    “我知道，因为它欠烤！”

    “据我猜测，应该是为了帮它紧致皮肤。”

    “当然是为了烤出水分啦！水啪啪的怎么可能好吃？”

    “因为它不是一只鸡，它是一只烤拉！”

    看着满屏的胡言乱语，孙丽一头黑线。

    “你们这胡说八道的功夫，已经可以出师了。”

    李逸笑着打趣：“出去以后，别说你们是我徒弟