一口天价炒饭，老唐当场拜师 第288节 (第3/5页)

的吸水性比土豆淀粉更差，所以做出来的非牛顿流体效果最好。

    但如果用红薯淀粉做，就达不到这么好的非牛顿流体效果，因为红薯淀粉的吸水性比较强，整体质感会比较稀，没有玉米淀粉效果那么好。”

    赵金麦听得两眼发直，口中惊叹：“感觉好复杂，没想到淀粉居然都有这么多差别。”

    直播间里，观众和她的反应大差不差，都在惊叹。

    “学到了，原来生粉和淀粉不是一回事啊！”

    “这真是专业厨师才懂的技巧了，不会做饭的人听得头都大了。”

    “但凡是会做饭的，应该都知道吧？”

    “我会做饭，但我真不知道，我以为生粉和淀粉没区别，不管勾芡还是挂糊，拿起来就用。”

    “怪不得我上次在家作非牛顿流体没成功，原来是用的淀粉不对。”

    “听说非牛顿流体能防弹，是不是真的？”

    镜头前，李逸在调好生粉后，就抓起一把，放进了腌好的rou片碗里，又倒了些油，翻拌了起来。

    很快，他就在里脊rou片上挂上了一层薄薄的糊。

    拿起一片rou片，观察了下上面酸奶状的薄糊，李逸满意的放了回去，就动手准备兑料汁了。

    “你想吃哪种锅包rou？”

    李逸冲赵金麦问了句。

    刘艺菲在一旁听得好奇：“锅包rou还有别的种类吗？”

    “有的。”

    赵金麦点头说道：“东北的锅包rou有两种，一种是老式锅包rou，是糖醋口味的，主要是黑省那边在吃。

    我老家是辽省的，小时候都吃酸甜口味的锅包rou，是用番茄酱做的，现在还有的餐馆用橙汁。

    不过我还是比较喜欢吃酸甜口的锅