一口天价炒饭，老唐当场拜师 第288节 (第4/5页)

包rou，但用番茄酱做的我还能接受，用橙汁做的我就吃不惯了。”

    “没错。”

    李逸点了点头：“锅包rou的原名是叫锅爆rou，是光绪年间哈尔滨道台府厨师郑兴文，为了接待喜欢酸甜口味的鹅国外宾，用焦烧rou条的做法改的。

    他用糖醋汁勾芡烹汁，做出来的锅爆rou是黄白色的，也就是现在的老式锅包rou。

    你家那里用番茄酱做的红锅包rou，是经过二次改良的。

    是因为当年在奉天府开会，郑兴文师傅为了照顾会议客人的需要，把锅包rou欧化了一点儿，把锅包rou的烹汁改成了溜汁，也叫卧汁，里面加了番茄酱，所以rou就变成红色的了。

    从那之后，辽省的厨师都会做两种锅包rou，但其他城市的锅包rou，就都是老式的做法。”

    说到这里，他顿了下，才笑着补充了句：“除了这两种之外，蒙省赤峰那边，还有一种酱油咸口的锅包rou，你肯定没吃过。”

    “啊？”

    赵金麦懵了：“锅包rou放酱油？那得是啥味儿啊？”

    “改良味儿啊！”

    李逸笑着打趣：“你老家的番茄酱酸甜口，不也是改良版的么？”

    “呃……也是。”

    赵金麦没话说了：“但酸甜和糖醋也差不多，放酱油真的接受不了，我宁愿吃橙汁做的。”

    第332章 锅包rou是我应得的！

    在问过赵金麦的口味后，李逸就开始调汁了。

    卧汁锅包rou的番茄汁，主料就是番茄酱，白糖和白醋。

    先起锅烧油，等油热的功夫，李逸就拿了个小碗来，舀了半勺番茄酱，半勺白糖。

    看着李逸毫不留情的舀起半勺冒尖的白糖，扣进碗里，刘艺菲瞪大了眼