一口天价炒饭，老唐当场拜师 第288节 (第5/5页)

睛：“要放这么多糖？”

    “就得放这么多。”

    赵金麦咽了口口水，兴奋的帮李逸解释：“这道菜是酸甜味的，糖不够不好吃。”

    见她口水泛滥，刘艺菲被逗乐了，打趣：“你可别被口水呛到了。”

    “嘿嘿！”

    赵金麦笑了声，伸手搂着她的胳膊，一脸期待的看着李逸的动作，感慨：“我都好久没吃过老家口味的锅包rou了。”

    灶台前，李逸又往碗里加了小半勺的九度白醋，添了点水，迅速搅拌均匀，料汁就调好了。

    这种新式锅包rou和老式锅包rou的唯一区别，就在于这碗料汁了。

    其他像改刀、挂糊、油炸等做法，都是一模一样的，没有任何区别。

    搅拌好料汁后，李逸又往里加了点盐，给了个底口。

    番茄酸甜汁的味道已经够重了，但盐是百味之王，不可或缺，一点盐口，可以让酸甜味更突出，味道更厚。

    调好料汁后，一旁的油锅也已经烧到五成热了。

    把手放在油面上，感知了下温度。

    随后，李逸就抓起了挂好糊的rou片，一片片的放进了油锅里。

    看着李逸下rou片前，都要捋一下，赵金麦好奇问：“逸哥，你怎么每一片rou都要捏一下呀？”

    “这叫捋一下。”

    李逸笑着解释：“这样可以让rou片上的糊挂得更均匀一些，也能让rou片更平整，不会有粘连的地方，成菜更好看。”

    锅中，rou片下锅厚，周边顿时冒出了大量气泡，几秒钟后就浮了起来。

    一片接着一片，很快，李逸就下了九片rou片进锅。

    随后，李逸就停了手，在水龙头前把手冲洗干净，拿起了漏勺。