一口天价炒饭，老唐当场拜师 第321节 (第3/5页)

着他们的说笑，观众也在讨论着。

    “逸哥居然会做【炒八素】？我们涵江这边，宴席上都是必备这道菜的，而且只有几十年的老厨师才会做。”

    “福州也有，就叫大盘炒，是甜酸口味的，特别好吃。”

    “呵呵！福州的【炒八素】狗都不吃！吃过莆田【炒八素】就知道什么事真美味了！”

    “莆田【炒八素】，灵魂是莆田卤面的汤，所以这道菜只有到莆田的菜馆才能吃到最好吃的，因为只有菜馆里才做卤面，其他地方都做不出这个味道。”

    “都瞎说什么呢？闽侯荆溪的【炒八素】才是最正宗的好吗？”

    李逸无暇顾及观众们关于【炒八素】的争论。

    他将【九转大肠】盛出来，就顺手打开了一旁的炖锅，看了眼里面的【炒八素】。

    锅里盛着猪肚、大肠，小肠，小肚等难煮的材料，这些料要炖够一个小时才行。

    这道菜不能用高压锅来压，除非是用卤的方式来往内脏里卤入味，否则就算压到散烂，食材也是不会有味道的。

    在福省涵江、莆田等地，这道【炒八素】是宴席上的必备菜。

    上了这道菜，就标志着宴席开始了。

    不过李逸这一次却打算用它来收尾。

    这道菜的步骤是有些繁琐的，因为要用到猪肚、猪肝、猪肺，猪腰、猪心、小肠、大肠、小肚八种内脏来烹制。

    不同的内脏部位，处理的方式都不同，成熟的速度也是不同的。

    比如猪心和猪腰就要用清水浸泡最少半个小时以上，而且中途还要反复清洗，来去