一口天价炒饭，老唐当场拜师 第644节 (第3/5页)

当着他们的面，给李逸系上这条围裙，也是想敲打敲打他们。

    他们可能不服气，但不怕，等这场宴席办完，他们就知道自己几斤几两了。

    系好了围裙，郝力保就热情的揽着李逸，冲他招呼着：“哈哈！李师傅，我带来的这些徒弟都是我手底下经验最丰富的，你看着使唤，想干什么交代一声就行。”

    李逸笑着点了点头，随即环视了一圈，将徒弟徒孙们的样子和站位都收入了眼中。

    行家一出手，就知有没有。

    只是看了眼站位，李逸就已经看出郝力保带来的这个团队有多专业了。

    这个三十多号人的团队打扫完卫生后，就已经熟练的分列两侧了，泾渭分明。

    但这不是他们互相敌对，而是他们将整个后厨分为了红案区和白案区。

    郝力保的四大徒弟都在红案区里，占据了三灶，四灶，五灶和头墩。

    所谓的三灶四灶指的是后厨里最重要的位置，炉头，也叫炉子。

    炉头负责所有菜品的直接烹制，根据人员多少，站在第一个灶位的叫头灶，第二个灶位的叫二灶。

    中餐厅后厨里就只有五个灶位，李逸和郝力保占据了头灶和二灶，剩下的三个灶位就只够大、二、三徒弟分了。

    而四徒弟则被分到了墩子位。

    墩子也是后厨的工种之一，也叫砧板。

    这个工种主要负责切配，原料的精加工和半成品的组配。

    原料精加工就是把土豆切成丝，把rou切成块这种。

    而半成品组配就是配菜，根据每道菜所需的食材进行配料、配型、配色、配质和配器。

    能到墩子位，就说明厨艺已经学得差不多了，很快就能上灶台了。

    负责墩子位管理的叫头墩，这个位置除了管理