一口天价炒饭，老唐当场拜师 第526节 (第4/5页)

后，李逸就把刘艺菲切好的五花rou片端了过来。

    从案台上拿过了一盆之前做面点没用完的猪油，李逸用铲子挖着倒进了锅里。

    那次做面点炼猪油，李逸用的是水炼法，炼出的猪油色泽洁白，但香气略有不足。

    这次要炒火锅底料，需要足够出香，所以李逸打算用油炼法来炼猪油，炸油渣。

    猪油下锅后，很快就融化了。

    李逸用漏勺舀起了五花rou片，倒进了锅里，翻炒了起来。

    五花rou片上还残留着清洗时留下的水分，下锅后就噼啪作响，动静不小。

    李逸动作均匀的翻炒着，等到声响变小，才继续下起了rou片。

    油炼法需要保证猪rou和猪油里的含水量尽可能的低，所以李逸只放了两勺，就继续翻炒了起来。

    等到rou片渐渐被炸干炸透，变成了油渣后，李逸将它们捞出，放在一旁的盆里，才重新往锅里下了rou片。

    很快，猪油的香气就扩散开来了，并且顺着前厅，飘到了门外排队的食客之间，顿时引起了一片哀嚎。

    黄小明不得不跑去门外安抚，表示马上就能营业了，让食客再安心等等。

    炸了半个小时，脆哨全部炸好了，锅里的猪油也炼了大半锅出来。

    把脆哨全部捞起来，放到了一旁后，李逸就去到储藏室里，端出了一盆干豆豉，和一盆准备好的辣椒。

    这盆辣椒是刘艺菲按照李逸的吩咐，一早来餐厅后就泡起来的，而且都剪掉了辣椒帽子。

    此外，她还和赵金麦一起准备了一盆刮了皮的生姜，还有一盆剥了皮的蒜瓣。

    端出了辣椒后，李逸回身又去了储藏室，搬出了一个大号的石臼来