一口天价炒饭，老唐当场拜师 第551节 (第3/6页)

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    没一会儿，熟面就和生面混合在一起了，整个面团也变的光滑水润，韧性十足。

    用保鲜膜包起后，李逸就从一旁的冷藏柜里拿出了一整条猪里脊来，放在了案台上。

    第631章 太仓rou松

    “这个青团的难点，一是皮，二是馅儿，馅儿里比较难的就是rou松了。”

    李逸一边用刀把猪rou分割成了大块，一边解释：“rou松是很常见的调味食材，市面上也能买得到现成的。

    不过买来的rou松品质良莠不齐，成本也有高有低……”

    说着，他抬头看着前方的摊主，笑道：“成本越高，咱们的利润就越低，咱们做生意，肯定是想多挣钱，对吧？”

    “对！”

    下方的摊主异口同声的表示着赞同，笑得开心。

    李逸可太懂他们了。

    “所以，为了尽可能的压低成本，rou松咱们还是自己做比较好。”

    说话间，李逸已经把rou分好了。

    把一块块的rou放在了案板上，李逸一边剔着rou上粘连的筋膜，一边说道：“rou松这东西据说是蒙古帝国早期发明的一种便携干粮。

    当年马可波罗在游记里就记载了，蒙古骑兵随同成吉思汗作战的时候，带的干粮就是rou松和奶粉。

    说白了，它就是一种碎散的rou干，是rou类的肌rou纤维组织。

    所以，咱们就要用纯瘦rou来做，不能有肥rou，筋膜那些也不能有。”

    说话间，李逸就已经把瘦rou上的油脂和筋膜全部剃干净了。

    随后，他就拿起了一块rou，给摊主们展示了下：“要确保没有油脂和筋膜残留，就