一口天价炒饭，老唐当场拜师 第551节 (第4/6页)

像这样。”

    现场摄影师也在拍摄着特写，直播间观众纷纷在弹幕区聊得热闹。

    “我可太喜欢吃rou松了，去蛋糕店的时候，一闻到rou松的味道我就走不动了。”

    “我小时候最爱吃那种老式的rou松蒙古包了，怎么吃都吃不够。”

    “这个我得好好学学，将来做给我儿子吃。”

    收回了rou块来，李逸拿过刀，在rou块上比划了下，一边解释：“按照加工方法来看，rou松一般分两种。

    一种是粉rou松，rou松纤维比较短，一般叫油酥rou松，主要在福省一带比较常见。

    咱们市面上买到的便宜rou松，就是在粉rou松的基础上，往里掺一些豌豆粉或者面粉，炒出来的。

    因为用的不是纯rou，所以成本就比较低，只有十几块钱一斤。

    它的味道，自然也不如纯rou做的rou松那么香了。

    另一种rou松是丝rou松，rou松的纤维比较长，这种rou松比较常见，市面上叫太仓式rou松。

    太仓rou松在光绪年间就已经作为贡品闻名了，现在也是名声在外。

    咱们这次要做的，就是这种太仓式rou松。”

    说着，他就沿着瘦rou纹理处将瘦rou切成了大约一厘米厚的rou片。

    “粉rou松里的rou松纤维比较短小，所以在炒制的时候，会形成疏松的颗粒状。

    那些颗粒会更吸油，所以炒制的时候，往往会用到更多的油。

    rou松本身的盐、糖含量就比较高，油量增加以后，吃起来对人体的负担就更大了。

    所以咱们最好是做比较蓬松的丝rou松，这种rou松在炒制的时候，用油量会比较少，吃