一口天价炒饭，老唐当场拜师 第366节 (第4/5页)

擀杖要怎么用呢？

    李逸用cao作给出了答案。

    他将已经揉好的水油面放在了案板上，用手掌按成了中间厚，四周扁的面饼。

    跟着，他就拿起了擀面杖，在面饼的四周擀了一下，擀成了一个四角星的形状。

    随后，他就把杨韶越和好的干油酥拿了过来，放在了面饼的中央。

    同样用手掌将它按平，铺在了水油面饼的中央，又将擀开的面皮包了回来，一个酥皮胚就做好了。

    拿过【松鹤福寿杖】，他双手握着，将擀杖压在酥皮胚上，前后一推一拉。

    跟着，酥皮胚就变成了一个厚度一厘米的扁长面饼，质地均匀平整，表皮光滑无比。

    调转擀杖方向，换成了竖向，他又是左右一擀，面皮再次薄了一半，摊得更开了。

    “这面这么听话的吗？”

    赵金麦看得惊奇：“我奶奶擀面的时候，得一边擀一边卷，擀好长时间呢！”

    李逸擀得太过举重若轻，让她看得都有点怀疑人生了。

    “这是酥皮，我是在开酥，和擀面是不一样的。”

    李逸一边继续擀着，一边解释了下。

    普通的面条用的都是高筋面粉，擀起来的确比较费力。

    但他的水油面是用中筋面粉做的，干油酥更是用低筋，几乎没有筋性。

    所以他只是轻轻一擀，酥皮就被开平了。

    说话间，他将擀开的面皮揭起，一左一右叠了三层。

    跟着，他又一前一后的叠了三层。

    这样一来，原本“皮－酥－皮”三层结构的酥皮，在这样的叠加下，赫然变成了二十七