一口天价炒饭，老唐当场拜师 第422节 (第5/5页)

宴请珐琅作的匠人，一起喝酒吹牛，才一点点从他们那里学到了制作景泰蓝的方法。

    很快，廖文东就炒好了打鼓皮，往里面加了一瓢水，开小火慢炖了起来。

    然而，看到他加水后，李逸却摇了摇头：“水加早了，再炒个两分钟再加水就更好了。”

    第481章 我已经装起来了

    “啊？火候不够吗？”

    廖文东听到了李逸的话，有些自我怀疑：“我已经炒干了呀？”

    “只是炒干还不够。”

    李逸解释：“炒干只是把水分炒干了，但rou里的油还没煸出来，美拉德反应还不够。

    最好是炒到有点粘锅，粘勺子的时候再加水，味道是最好的。

    只有炒得够干，在加水炖的时候，味道才能出得够透，越嚼越香。”

    “哦！我知道了！”

    廖文东想起了什么：“有一次我做这道菜的时候，接了个电话，让我徒弟炒。

    结果我接完电话回来，他还是在炒，都炒得粘锅了。

    我那次骂了他一顿，还担心客人吃了以后投诉。

    但那次那桌客人剩了不少菜，但就那道打鼓皮吃完了，吃得干干净净。”

    沈涵在一旁听到他的话，打趣：“你要是当时上点心，说不定能多一道拿手菜了。”

    “对啊！”

    廖文东惋惜的拍了下大腿：“我怎么就没想到呢？”

    “现在知道也不晚啊？”

    李逸摊了摊手。

    “对！不晚！”

    廖文东瞅着他，由衷夸赞：“真是绝了，你怎么连这道菜都会做？”