一口天价炒饭，老唐当场拜师 第403节 (第2/5页)



    龙须面拉好以后不能放太久，得尽快炸出来才行。

    李逸找了一个椭圆形的炸物漏勺来，将一团龙须面卷好，就放进了小勺里，下锅炸制了起来。

    炸龙须面的油温要控制在四成，也就是150c。

    这个温度可以低，但绝对不能高。

    龙须面太细了，油温稍高就容易焦，一焦那就彻底废了，连油都得倒了，因为有焦糊味。

    以龙须面的细度，即便是一点点异味，都会被它吸附。

    不过也是因为它可以吸附味道，李逸特意将它放在了炸制【醒狮酥】的油锅里炸制。

    这样一来，炸出的【龙须饼】就会吸附一定的【醒狮酥】里莲蓉馅儿的味道。

    将炸物漏勺放进了油锅里，李逸拿着一根竹签，在其中翻动着。

    随着他的翻动，漏勺下方像是漏奶一般，漏出了大片白色的痕迹。

    那是龙须面上附着的面粉，随着炸制，它们都从龙须面上脱落了下来，只留下了最中央的龙须面。

    很快，龙须面就开始被炸得酥化膨起，逐渐变得硬化，形成了一块椭圆形的面丝饼。

    用竹签感受到面丝的变化后，李逸就将漏勺捞了出来。

    竹签一挑，【龙须饼】就被他挑出，放在了一旁的盘子里。

    盘子是刘艺菲拿过来的，她在上面放了吸油纸。

    【龙须饼】落在了吸油纸上，面丝缝隙间的油脂落下，被吸油纸吸附，只留下了一块干酥的面饼。

    面饼通体洁白，没有任何杂色。

    一根根纤细的丝线仿佛汇聚成了一团蓬松的白色云朵。