一口天价炒饭，老唐当场拜师 第603节 (第3/5页)

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    但要说追求味道极致，还是得用好米来做。”

    说着，李逸就捞起了一把米来，示意摄像师靠近，冲着镜头展示了下，解释：“这种丝苗米，还有那种马坝油粘米，以前都是贡米，都是粤省出产的最好的米。

    那种油粘米是适合蒸饭的，它的米香味比较浓。

    光绪二十八年编纂的《曲江乡土志》里就讲过，稻有芒谷，不粘者有二：一曰稴，俗作粘，种类甚繁，以马坝黄粘为最。

    我用的这种米，就是马坝黄粘。

    这种丝苗米在古代被称为宫眷米，清朝的时候是专门进贡给宫里的嫔妃吃的。

    这种米的蛋白质含量高，筋度强，所以用它磨成的米浆做出来的河粉，弹性和韧性都是最好的，不用添生粉都很q弹。

    但它的米香味稍微有点不够，所以在做米浆的时候，可以加一些蒸熟晒干的米饭磨成的晒饭粉，增加米香和口感，这样做出来的河粉，无论是味道还是口感上，都是最顶级的。”

    “有这种说法？”

    熊鑫鑫听得一脸懵，不明觉厉。

    直播间里，粤省的观众也纷纷发着弹幕，惊叹连连。

    “我也是第一次听说，话说河粉不就是平民食物吗？难道也有宫廷版？”

    “我就是羊城花都区的人，为什么我没听说过花都有这么牛的丝苗米？”

    “马坝油粘米我是知道的，以前好像的确是贡米，但花都有贡米？我还是第一次听说。”

    “怎么感觉逸哥每次做饭都会扯到皇家特贡上？”

    “不是吧？我是土生土长的花都人，我怎么没听说过花都产过贡米？”

    “哈哈！逸哥老实交代，是不是被花都的企业充值了？在带货啊？这个广告打得牛啊！”

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