一口天价炒饭，老唐当场拜师 第439节 (第1/5页)

    从康熙年间开始，玉和醋就被列为了朝廷贡品，也有了“陈年老醋出坛香，玉字封泥走四方”的说法。

    将醋甩进锅中后，李逸一边抖动着炒锅，避免粘锅，一边提醒：“加醋的时候，要甩到锅边，这样可以让醋的酸味快速挥发，只留下微酸和醋香。”

    快速翻炒几下，李逸来到案台前，抓起了一把花椒，就放在了案台上。

    拿起菜刀，横着向下一拍。

    噹！

    菜刀发出了一声脆响，再抬起时，花椒粒已经变成了花椒粉。

    看到这一幕，廖文东瞪大了眼睛，一脸震惊。

    这是怎么做到的？

    即便是干花椒，也是有韧性的啊！

    见他震惊，一旁的金哥笑着解释：“这是提前炒过的，已经炒脆了。”

    廖文东闻言，这才恍然大悟。

    原来如此！

    这一刀拍成花椒粉的cao作也太吓人了，他都差点以为李逸有传说中的内功了。

    不过炒过的花椒的确更香，李逸用刀铲起花椒粉，和小葱段一起放进锅里后，一股浓郁的椒香味就窜起来了。

    简单翻炒两下，李逸勾了些水淀粉，淋入了锅中，简单的勾了个薄芡。

    “勾芡是为了让油汁的味道更好的挂在rou上。

    但勾芡不能勾太厚，一定要油芡均匀，这样成菜外观才会更好看。”

    李逸一边解释着，一边飞快的翻炒几下，随即就关了火。

    小张已经把盘子拿过来了。

    舀起一满勺，直接扣在了盘子里。

    略微一稳，李逸就把炒勺拿起。

    盘子里油润