一口天价炒饭，老唐当场拜师 第564节 (第5/6页)

了140c。

    让摄影师拍摄了个特写后，李逸就冲现场摊主示意：“注意，现在就要把糖浆一点点加进蛋白霜里，做成蛋白糖了。

    这个过程里，糖浆不能一次性加完，不然一大锅guntang的糖浆全加进蛋白霜里，蛋白霜肯定消泡，变成糖稀就没法用了。

    所以咱们要一点一点的加才行。

    既然要一点点的加，那糖浆的温度就不能降下来，所以要用小火煨着它。”

    说着，李逸关小了火，然后就单手端起了糖浆锅，倒了些许糖浆进蛋白盆。

    快速把糖浆锅放了回去，李逸就拿起打蛋器，快速搅拌了起来。

    “每一次放糖浆，都要让糖浆和蛋白搅拌均匀才行，不然做出来的蛋白糖质地不均匀，味道也不会好的。”

    李逸一边搅拌糖浆和蛋白，一边解释：“在倒糖浆的时候，要倒在蛋白霜的上面，不要让糖浆和盆壁边沿，底部和打蛋器转接触，不然它会快速降温凝固，影响口感。”

    随着李逸一次次的加入糖浆，盆中原本已经满到了盆口的蛋白霜渐渐消了些下去，颜色也变得微黄了起来。

    很快，糖浆就被倒完了，蛋白霜也散发出了一阵甜腻的香气。

    叮！

    烤箱此时也发出了提醒声，李逸设定的烘烤时间到了。

    从中拿出了瓷碗，碗中的黄油已经融化成金黄色的液态了。

    “黄油也是一样，分批加入，全部搅拌均匀。”

    李逸用同样的方法，把黄油也打进了蛋白糖里。

    黄油被搅拌均匀后，蛋白糖的色泽愈发的鲜黄了，还散发着一阵黄油特有的香气。

    将打蛋器放到一旁，他