一口天价炒饭，老唐当场拜师 第352节 (第3/5页)

来分层。

    第三种，就是我手里的这种干油酥了。

    这种油酥的起酥效果最好，烤熟以后会更加酥松，所以各种酥饼用的都是这种干油酥。”

    李逸一边说着，一边把干油酥摔在案板上揉搓着，做着演示。

    “干油酥在用之前，一定要把它揉透，揉到和水油面的软硬程度一致。

    在揉的时候，要把它搓开，就像这样。”

    赵金麦听得出神，忽然感觉腰间有些痒。

    “哈，别……”

    她低头看去，却发现刘艺菲环抱着她腰的手，正在下意识的学着李逸揉面的动作，在自己的腰间揉着。

    被赵金麦的声音唤回神，刘艺菲手中一停，抬头看去，却发现赵金麦正一脸幽怨的看着她。

    刘艺菲被她幽怨的眼神逗笑了，拍了拍她的后背，笑道：“谁让你自己要坐我这里的？”

    “我不坐了。”

    赵金麦起身想跑，却被刘艺菲搂住，抱着不给她起身。

    笑着挣扎了两下，赵金麦还是放弃了，重又调整了个舒服的位置，就窝在刘艺菲怀里，继续看着李逸制作酥皮。

    “油酥有三种，面皮当然也有三种。”

    李逸拿过水油面，介绍：“酥皮的面皮材质，可以分为油面，发面和水面三种。

    咱们做苏式月饼，就要用到这种油面。”

    一手抓着干油酥，一手抓着水油面，李逸同时揉搓，控制着力道：“咱们之所以要把油酥和油皮揉到软硬度一致，就是为了保证油酥能均匀的分布在油皮上。

    所以它们不光要在和面的时候尽量揉匀，而且在使用前，都要再反复揉擦一次，保证软硬程度一致。”

    感觉到